กินแคร์รอตต้านมะเร็ง และบำรุงร่างกาย

แคร์รอตเป็นพืชที่มีหลายสายพันธ์ แคร์รอตหัวสีม่วง สีแดง สีเหลือง และสีขาว มีลักษณะเนื้อแข็งและมีเสี้ยนเยอะ เป็นแคร์รอตป่า ส่วนแคร์รอตที่เราเห็นบ่อยๆ ทั่วๆ ไปจะมีสีส้มสดใส มีรสชาติหวานกรอบ เป็นแคร์รอตที่เกิดจากการปรับปรุงสายพันธุ์ในทศวรรตที่ 17

Image by GLady from Pixabay

ประโยชน์ในแคร์รอต
วิตามินที่โดดเด่นที่สุดในแคร์รอตคือ วิตามินเอในรูปแบบของเบต้าแคโรทีน ทำหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งการเกิดมะเร็ง ในงานวิจัยพบว่าเบต้าแคโรทีนในแคร์รอตสามารถลดการเกิดมะเร็งปอดได้ แม้กระทั่งผู้ที่สูบบุหรี่มามากแล้วก็ตาม นอกจากนี้ในแคร์รอตยังมีวิตามินอีกมากมายเช่น วิตามินบี วิตามินซี เหล็ก ฟอสฟอรัส

วิธีรับประทานแคร์รอตให้ได้ประโยชน์
การรับประทานแคร์รอตควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะหากรับประทานมากเกินไปจะทำให้เกิดภาวะแคโรทีนีเมีย (carotenemia) ภาวะแคโรทีนในเลือดสูง ทำให้เกิดอาการตัวเหลืองเหมือนเป็นโรคดีซ่าน แต่ไม่เป็นพิษต่อร่างกาย ภาวะนี้จะค่อยๆ หายไปเมื่อเราหยุดรับประทานหรือลดปริมาณลง แต่ก็ควรระมัดระวังเพราะหากรับรับประทานมากเกินไปเกินความจำเป็นต่อร่างกายก็อาจทำให้เป็นอันตรายได้

แคร์รอตไม่เหมาะแก่การรับประทานแบบสดๆ เพราะแคร์รอตมีผนังเซลล์หนา มีผลทำให้ร่างกายเปลี่ยนแคโรทีนเป็นวิตามินเอได้เพียงร้อยละ 25 ดังนั้นควรนำแครอทมาปรุงสุกก่อนรับประทาน และมีงานวิจัยพบว่า แครอทที่ต้มทั้งหัวก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้นจะมีสารต้านมะเร็ง ฟาลคารินอล (fal-carinol) สูงกว่าแครอทที่หั่นก่อนต้มถึงร้อยละ 25

วิธีการเก็บเกี่ยวแคร์รอต
ต้องตัดใบให้หมดก่อนถอนขึ้นมาจากดิน เพื่อไม่ให้ความหวานลดลง หากต้องการคงความกรอบไว้ไม่ควรปลิดจุกทิ้ง และไม่ควรเก็บแคร์รอตรวมกับแอปเปิ้ล แพร์ หรือพีช เพราะผลไม้เหล่านี้จะปล่อยแก๊สเอทิลีน (ethylene) ทำให้แคร์รอตมีรสขม

Advertisement - ป้ายโฆษณา

SHARE